top of page
Carne Seca
Parece charque, mas não é. A carne seca, além de poder ser o nome genérico do produto em si, pode significar, em algumas regiões do Brasil, um tipo de produto específico. A carne de bovinos (como alcatra e contra filé) cortada em postas e mantas, salgadas e depois expostas ao amanhecer por períodos variáveis até que perca pelo menos 50% da sua umidade. Geralmente leva mais sal e tem mais tempo de cura que a carne de sol, por exemplo, é menos úmida e tem maior prazo de validade. Deve ser dessalgada por no mínimo duas horas e pede cozimento longo. Feita na pressão fica macia e suculenta. Depois de cozida pode ser desfiada e passada salteada na manteiga para compor receitas como escondidinho, pastéis, bolinhos e tortas. Pode ser chamada também de carne-do-sertão, carne-do-Ceará, carne-do-Sul ou jabá66- Trem Bão
Carne Seca, Mozarela, Cebola, Requeijão, Batata Palha e Tomate
67- Mineirinho
Carne Seca, Mozarela, Linguiça Suína, Cebola,
Milho, Alface e Tomate68- Mister Jabá
Carne Seca, Calabresa, Linguiça Suína, Ovo,
Presunto, Mozarela, Milho, Batata Palha,
Cebola, Alface e Tomate69- Modesto
Carne Seca, Mozarela, Alface e Tomatebottom of page